Soirée champagne avec la maison Philipponnat le vendredi 12 avril 2019
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Un dîner gastronomique avec la maison Philipponnat le vendredi 12 avril 2019
Fin connaisseur ou amateur de champagne, cette soirée sera une belle occasion de découvrir l’accord mets & vins spécialement concocté par notre sommelier et notre Chef de cuisine Eric Berthillot: un champagne en accord avec chaque plat.
Le champagne souvent cantonné à l’apéritif offre de nombreuses possibilités que nous avons eu envie de vous faire découvrir…
La prestigieuse maison Philipponnat fondée en 1522, a réussi à garder ses valeurs, avec un terroir bien à elle : le fameux clos des Goisses.
Découvrez le menu soirée spéciale “Champagne Philipponnat”
Pour l’apéritif:
Royale Réserve Brut
LA MER
Huître d’Oléron ou de pleine mer selon arrivage,
couteaux gratinés à la graine de fenouil,
fleur de sel de Camargue.
Royale Réserve non dosé
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TURBOT DES CÔTES ATLANTIQUES
Le filet de turbo légèrement fumé au romarin cuit fine vapeur douce,
émulsion comme une hollandaise.
Grand Blanc, Extra Brut Millésimé
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LE PIGEON DE LA LANCE
Le suprême de pigeon rôti sur coffre,
la cuisse farcie aux abats et morilles cuite longuement au four,
jus de fond réduit.
Clos des Goisses, Extra Brut Millésimé
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Notre chariot de fromages affinés
Coteaux champenois
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FRAÎCHEUR ACIDULÉE
Chiboust pamplemousse
cœur crème brûlée à la Truffe noire,
sorbet fraîcheur.
Royale Réserve Rosé Brut
Les menus:
Entrée-Plat-Dessert 48 €
Entrée-Plat-Fromages-Dessert 53 €
Entrée- Deux plats- Fromages-Dessert 62 €
Menu proposé uniquement pour le dîner du vendredi 12 Avril 2019 à partir de 19h30.
Accord mets et vin à partir de 35 € (4 verres de Champagne Philipponnat)
Pour profiter pleinement de la soirée, séjournez dans notre hôtel 4* de charme Villa Augusta, détendez-vous et prenez plaisir à prendre le petit-déjeuner dans notre véranda ouverte sur notre jardin intérieur.
Chambre Standard à partir de 99 €